Die Unterabteilung der Brennerei sorgt für die Vorbereitung der Rohstoffe (Getreide), das Reinigen, Mahlen und Mischen von Mehl und Wasser in bestimmten Verhältnissen, um die Konzentration der Charge aufrechtzuerhalten, beispielsweise 1:3, sowie die anschließende Dosierung von Enzymen in die Charge die Mischpumpe.
