Urządzenie fermentacyjne jest przeznaczone do całkowitej fermentacji brzeczki i uzyskania dojrzałego zacieru. Objętość urządzenia fermentacyjnego i ilość w akumulatorze fermentacyjnym określa się na podstawie obliczeń technologicznych w zależności od wydajności przedsiębiorstwa. Koszt jest ustalany po obliczeniach konstrukcyjnych. Aparat fermentacyjny jest wyposażony w różnego rodzaju urządzenie mieszające, płaszcz chłodzący lub zewnętrzny wymiennik ciepła i pompę cyrkulacyjną.
