Enzymy stosowane są w produkcji żywności, technologii i cyklach przetwarzania, a także substancje pomocnicze jako środki antyseptyczne. Drożdże wykorzystywane są także do produkcji alkoholu. W celu prawidłowego wdrożenia technologii, na przykładzie gorzelni przy produkcji bioetanolu lub rektyfikowanego alkoholu spożywczego, w dziale piwowarskim stosuje się preparaty enzymatyczne. Preparaty enzymatyczne dozuje się pompą dozującą w proporcjach dostosowanych do ilości skrobi w porcji.
