Zadaniem pompy próżniowej jest wytworzenie podciśnienia dla określonych procesów technologicznych i zadań. Próżnię wykorzystujemy do przesyłania i zużycia ciepła wtórnego, rekuperacji procesów technologicznych, w celu przesunięcia fazy danej cieczy w procesach przenoszenia masy, w przygotowaniu składników żywności i koncentratów, w celu zachowania użyteczności i wyglądu produkt. Pompy próżniowe do parowników i kadzi do gotowania, fermentory. Zastosowanie pomp próżniowych do suszenia drewna, klejenia i przygotowania wykrojów, komór suszarniczych.
Specjalnie zaprojektowana pompa próżniowa wytwarza podciśnienie podczas pracy. Zgodnie z projektem i środowiskiem pracy ma różne projekty i dzieli się na:
