Охолоджувач цукру призначений для безпосереднього обміну температури між цукром та поверхнею корпусу.
В якості холодоносія застосовується вода, яка подається із джерела охолодженої води.
Особливістю конструкції є можливість подальшого нарощування для збільшення його продуктивності завдяки багатоблоковості апарата.
