Одним з найпопулярніших продуктів переробки молока - казеїн і лактоза відрізняються своєю поживною цінністю. Устаткування застосовуються для отримання казеїну і лактози, дозволяють відкрити нові перспективи для більш ефективної переробки.
Казеін - це особлива форма білка, який осідає з знятого молока, зберігаючи до 80% білка, що міститься в звичайному коров'ячому молоці. Лактоза - це міститься в коров'ячому молоці цукор, який складається з глюкози і галактози. Він є побічним продуктом, одержуваним при переробці казеїну і виробництві сира. Коров'яче молоко, яке є джерелом і казеїну, і лактози, спочатку розділяється на вершки і зняте молоко. Вершки використовуються у виробництві сиру, в той час, як зняте молоко використовується у виробництві казеїну. Сироватка з сиру і казеїну може бути використана для виробництва лактози.
Для отримання казеїну зняте молоко нагрівається для досягнення рівня pH, при якому може початися процес осадження, в нього додається кислота. Тверді частки потім відокремлюються від сироватки. Вологий казеїн висушується і упаковується для відправки на подальшу переробку. Для виробництва лактози сироватка з сиру або казеїну спочатку піддається механічній сепарації для того, щоб видалити з неї всі тверді частинки. Освітлена сироватка знежирюється, випаровується і кристалізується. Кристали лактози сепаруються, і ця лактоза потім висушується і упаковується.
