Одни из самых популярных продуктов переработки молока – казеин и лактоза – отличаются своей питательной ценностью. Оборудование применяющиеся для получения казеина и лактозы, позволяют открыть новые перспективы для более эффективной переработки.
Казеин – это особая форма белка, который осаждается из снятого молока, сохраняя до 80 % белка, содержащегося в обычном коровьем молоке. Лактоза – это содержащийся в коровьем молоке сахар, который состоит из глюкозы и галактозы. Он является побочным продуктом, получаемым при переработке казеина и производстве сыра. Коровье молоко, являющееся источником и казеина, и лактозы, сначала разделяется на сливки и снятое молоко. Сливки используются в производстве сыра, в то время как снятое молоко используется в производстве казеина. Сыворотка из сыра и казеина может быть использована для производства лактозы.
Для получения казеина снятое молоко нагревается для достижения уровня pH, при котором может начаться процесс осаждения, в него добавляется кислота. Твердые частицы затем отделяются от сыворотки. Влажный казеин высушивается и упаковывается для отправки на дальнейшую обработку. Для производства лактозы сыворотка из сыра или казеина сначала подвергается механической сепарации для того, чтобы удалить из нее все твердые частицы. Осветленная сыворотка обезжиривается, испаряется и кристаллизуется. Кристаллы лактозы сепарируются, и эта лактоза затем высушивается и упаковывается.
