Вакуум испарительные установки предназначены для увеличения содержания сухих веществ (концентрации) в субстрате.
Заключается в постепенном удалении (испарении) влаги за счет ввода тепла в корпус самого испарительного аппарата. В качестве теплоагента обычно используют острый пар. Для генерации тепла возможно использование природного газа, жидкого или твердого топлива.
Для оптимизации расхода тепла испарительные установки конструируют таким образом, чтобы иметь возможность использовать вторичное тепло, которое образуется в процессе эксплуатации (рекуперативные циклы).
Конструкция такой установки предполагает наличие трех-, четырех-, пятикорпусных аппаратов, где «свежая пара» вводится в один корпус установки, а другие работают под разрежением.
