В основе наиболее распространенного способа получения этилового спирта лежит химическая реакция спиртового брожения.
Она заключается в том, что под воздействием специальных бактерий глюкоза распадается на этанол и углекислый газ, при
этом выделяется тепло.
В оборудование для
спиртзаводов в обязательном порядке входит так называемое бродильное
отделение – емкость, в которой в бескислородном пространстве происходит
сбраживание сырья (далее на спиртзаводах происходит очистка полученной
браги в несколько этапов). Самим же сырьем может быть практически любой
сахаросодержащий или крахмалосодержащий продукт.
