El aparato de fermentación está diseñado para la fermentación completa del mosto y la obtención de un mosto maduro. El volumen del aparato de fermentación y la cantidad en la batería de fermentación se determina mediante cálculo tecnológico, según la productividad de la empresa. El costo se determina después del cálculo del diseño. El fermentador está equipado con un dispositivo mezclador de varios tipos, una camisa de enfriamiento o un intercambiador de calor externo y una bomba de circulación.
