Un ensemble de préparations enzymatiques pour la production de distillats (moonshine) à domicile pour 100 kg de céréales (farine). Le kit comprend de l'alpha-amylase et de la glucoamylase : préparation enzymatique concentrée liquide d'alpha-amylase pour liquéfier l'amidon brut (céréales, farine) en dextrines et en amylopectine. La température d'action optimale est de 85-95˚С ; Le niveau de pH optimal est de 5,5 à 6,5 ; Quantité dans l'emballage -25 ml. Posologie - 25 ml de médicament pour 100 kg de céréales (farine). Température de stockage de +4 ˚С à +8 ˚С. Durée de conservation lorsqu'il est stocké à la température spécifiée - 12 mois. Préparation enzymatique concentrée liquide glucoamylase pour la conversion des dextrines en monosaccharides, suivie d'une fermentation par la levure alcoolique en éthanol. La température d'action optimale est de 56-60˚С; Le niveau de pH optimal est de 4,0 à 4,5 ; Quantité dans l'emballage -25 ml. Posologie - 25 ml de médicament pour 100 kg de céréales (farine). Température de stockage de +4 ˚С à +8 ˚С. Durée de conservation lorsqu'il est stocké à la température spécifiée - 12 mois. L'utilisation de préparations enzymatiques. Pour la mise en œuvre efficace du procédé, les matières premières (grains) doivent être broyées. Plus le broyage est fin, mieux les préparations enzymatiques fonctionnent. Vous pouvez utiliser de la farine prête à l'emploi de diverses céréales (maïs, blé, seigle).En remuant continuellement le mélange.Après avoir ajouté le grain (farine) et obtenu une suspension homogène, diluer le contenu du flacon (préparation enzymatique alpha amylase) dans un nettoyer le récipient avec de l'eau dans un rapport de 1:10.Verser avec précaution la solution de la préparation enzymatique dans le mélange pré-préparé.La période de raréfaction est de 4 heures à condition de maintenir la température optimale, le niveau de pH et le mélange continu du mélange. Si l'une des conditions n'est pas maintenue, la période de dilution peut être prolongée.Le principal indicateur de l'intégralité de la dilution est le test à l'iode.Lors du mélange d'une goutte de moût et d'une goutte d'iode, la couleur du mélange résultant change de couleur du bleu foncé à la couleur "cerises pourries". La procédure de réalisation de la saccharification. Pour pour la saccharification, le moût raréfié doit être refroidi à une température de 60°C. Diluer davantage le contenu du flacon (préparation enzymatique glucoamylase) dans un récipient propre avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Verser délicatement la solution du produit enzymatique dans le moût raréfié. La période de saccharification est de 1 heure, à condition que la température optimale, le niveau de pH et le mélange continu du moût soient respectés. Si l'une des conditions n'est pas remplie, la durée de saccharification peut être allongée. Le principal indicateur de l'intégralité de la saccharification est le test à l'iode. Lors du mélange d'une goutte de moût et d'une goutte d'iode, la couleur du mélange résultant passe de la couleur de la "cerise pourrie" au brun clair ou au jaune. La procédure de réalisation de la liquéfaction "à froid" de l'amidon de grain Lors de la réalisation de la saccharification "à froid", le processus est effectué de la même manière que la liquéfaction "à chaud", mais la seule condition est que l'eau doit être chauffée à au moins 45 ° C et mélangé avec de la farine. À une température de pétrissage de 40 ° C, le processus de raréfaction prend beaucoup plus de temps, car la température optimale pour l'action de la préparation d'enzymes alpha-amylase n'est pas maintenue. Le principal indicateur de l'exhaustivité de la dilution est le test à l'iode. Lors du mélange d'une goutte de moût et d'une goutte d'iode, la couleur du mélange obtenu passe du bleu foncé à la couleur de la "cerise pourrie". Procédure de saccharification. Diluer le contenu du flacon (préparation enzymatique de glucoamylase) dans un récipient propre avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Verser délicatement la solution du produit enzymatique dans le moût raréfié. La période de saccharification est de 1 heure, à condition que la température optimale, le niveau de pH et le mélange continu du moût soient respectés. Si l'une des conditions n'est pas remplie, la durée de saccharification peut être allongée. Le principal indicateur de l'intégralité de la saccharification est le test à l'iode. Lors du mélange d'une goutte de moût et d'une goutte d'iode, la couleur du mélange résultant passe de la couleur de la "cerise pourrie" au brun clair ou au jaune.
