Está destinado a la preparación de masa madre y germen cristalino para los productos de masa cocida A y B, C. Para garantizar el proceso de cristalización por enfriamiento, el aparato tiene un agitador mecánico, que asegura la circulación del producto en el aparato. El enfriamiento ordenado del producto durante un tiempo determinado le permite crecer cristales uniformemente sin la formación de conglomerados
