Le but d'une pompe à vide est de créer un vide pour certains processus et tâches technologiques. Aujourd'hui, le vide est utilisé pour le transfert et l'utilisation efficace de la chaleur secondaire, la récupération de processus technologiques, afin de déplacer la phase d'un liquide particulier dans les processus de transfert de masse, dans la préparation d'ingrédients et de concentrés alimentaires, afin de préserver l'utilité et l'apparence du produit. Pompes à vide pour évaporateurs et cuves de cuisson, fermenteurs. L'utilisation de pompes à vide pour le séchage du bois, le collage et la préparation des ébauches, les chambres de séchage.
Une pompe à vide spécialement conçue crée un vide pendant le fonctionnement. Selon sa conception et son environnement de travail, il présente différentes conceptions et est divisé comme suit:
