La vinasse post-alcoolique de la colonne de bière est refroidie dans des échangeurs de chaleur récupératifs qui réchauffent les milieux technologiques, puis elle entre dans le décanteur (centrifugeuse horizontale), où elle est divisée en une fraction solide - gâteau (31...5% DIA).
La barde post-alcoolique contient environ 6...9% de matière sèche, en fonction de la qualité du grain fourni à la technologie et des méthodes technologiques utilisées dans l'entreprise aux différentes étapes de la production d'alcool. Dans le passe-barde post-alcoolique, qui font partie des matières premières céréalières: protéines brutes, extraits sans azote, graisses, fibres, cendres, vitamines et oligo-éléments. Il n'est pas toujours rationnel d'utiliser la vinasse post-alcoolisée sous forme liquide en raison de problèmes de stockage - les protéines qui entrent dans sa composition commencent à se décomposer après une courte période et il n'est pas non plus économiquement rentable de la transporter sur de longues distances.
Afin d'utiliser pleinement le barde post-alcoolisé comme aliment hautement nutritif, son traitement en plusieurs étapes est proposé pour obtenir une gamme de produits commercialisables. Les bilans massiques et le bilan des ressources énergétiques du département de transformation des céréales en vinasse sont présentés respectivement dans les tableaux 2.1.1 et 2.1.2. Les coûts des ressources énergétiques sont pris en compte pour des projets d'analogues avec recalcul du mode de fonctionnement.
