Évaporateur sous vide peut faire partie de diverses lignes pour la production de confitures, marmelades, conserves, aliments pour bébés, purées de fruits et légumes, ainsi que pour faire bouillir des masses dans diverses industries.
L'évaporateur sous vide est un récipient cylindrique hermétiquement fermé en acier inoxydable alimentaire, équipé d'un agitateur avec entraînement, d'une enveloppe thermique avec caloporteur. Le vide dans l'appareil est créé au moyen de pompe à vide. L'évaporateur sous vide peut faire partie de diverses lignes de production de produits pharmaceutiques, ainsi que de masses bouillantes dans diverses industries.
Évaporation/concentration des solutions à ébullition en transformant une partie du solvant en vapeur. La vapeur secondaire qui en résulte peut être utilisée comme liquide de refroidissement chaud dans d'autres appareils. Les évaporateurs sont conçus pour augmenter la concentration d'une substance en solution, ou pour la séparer partiellement sous forme solide d'une solution sursaturée en évaporant le solvant. L'évaporateur sous vide est conçu pour cuire ou évaporer des masses à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
Dans la production pharmaceutique, deux types d'évaporateurs sous vide sont utilisés, différant par la méthode de chauffage:
Les évaporateurs à plusieurs cuves permettent une utilisation plus économique de la chaleur grâce à l'utilisation multiple de la vapeur et réduisent la quantité d'eau évaporée dans la dernière cuve. Les appareils à vide fonctionnent à une pression subatmosphérique et sont conçus pour faire bouillir la masse cuite. La forme du boîtier dépend de sa conception et est cylindrique (avec une partie supérieure allongée), sphérique ou rectangulaire avec un couvercle semi-circulaire. Les chambres de chauffage des appareils à vide peuvent avoir une conception différente. Les plus répandus sont les appareils à vide à chambres de chauffe suspendues dont les plaques tubulaires supérieure et inférieure ont des configurations différentes (conique, sphérique, à pignon, etc.). La vapeur pénètre dans l'anneau des chambres de chauffage et le produit bouilli se déplace à l'intérieur des tuyaux.
Le diamètre de la chambre de chauffage dans la plupart des modèles d'appareils à vide est inférieur au diamètre du corps de l'appareil. Ainsi, un espace annulaire est formé entre les parois de la chambre de chauffage et le corps de l'appareil à vide, à travers lequel circule la masse cuite.
Les dispositifs de séparation des appareils à vide ainsi que des évaporateurs sont conçus pour séparer les gouttelettes de produit de la vapeur secondaire. Étant donné que le produit a une viscosité élevée dans les appareils à vide, seuls des séparateurs de type inertiel sont utilisés, qui sont installés au-dessus de l'espace masse cuite dans la partie supérieure du corps de l'appareil.
